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黑枸杞洗时会掉颜色吗

时间:2020-01-09 15:11:57 作者:黑枸杞 阅读:10

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  黑枸杞是一种营养价值极其高的药材,正是因为它具有一定的营养价值和药用作用,因此它的存在也是有很多异议的,比如它的掉色现象之类的,遇到水就会有颜色上的改变,那么这是为什么呢,泡水会有颜色上的改变现象,那么用水洗的时候会发生吗?

  黑枸杞洗时会掉颜色吗

  首先黑枸杞在洗的时候是会掉颜色的,而且枸杞本身的颜色没有改变这样的黑枸杞是真的。

  ①黑枸杞要干燥才好保存,不容易变质。干燥的黑枸杞在晾晒,搬运,装袋,运输等过程中会因黑枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了,产生黑枸杞果肉粉末,细小的黑枸杞果肉中含有天然色素摸着会有紫色,另外含有大量的果糖所以会沾手。这种掉色是黑枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的。

  ②不管是用水洗还是凉水泡、温水泡、开水泡都会掉色的,这是因为黑枸杞中含有花青素花青素是一种水溶性色素,所以黑枸杞遇水会有颜色的变化。,黑枸杞泡水会在水中拉丝,在酸性中是偏紫色的,在碱性中呈蓝色。如果黑枸杞泡水的颜色不正常,很有可能是仿冒伪劣品,这种情况就不要继续饮用该黑枸杞泡水了。

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  ③首先来看下正宗的干枸杞,正宗的干枸杞粒显长圆形,味甘甜,后味微甘,色泽红润,泡水显清淡、裸粒轻、易上浮。 如果是新疆枸杞,那么应显圆形、极甜,色泽新鲜时红,后暗、易变软,粒重,泡水后水色红、易下沉。如果是 内蒙古枸杞,则应显长圆形,味甜、色泽暗红、裸粒重、泡水微红、易下沉。一般染色的枸杞子整个都是非常红的,连枸杞子蒂处的小白点也是红色的,而正常枸杞子的蒂把处是白色的,您不妨看看您买的枸杞蒂处有没有小白点,如果是红色的那么就是染色的。所以正宗的宁夏干枸杞洗了一般是不会掉色的,正宗的宁夏干枸杞泡水是淡淡的黄色!

  黑枸杞水洗掉色就是染色果吗?

  一般情况下,黑枸杞无论是用水洗还是泡水掉色是很正常的现象,不过具体的还得看黑枸杞掉色的具体情况。

  1、首先,黑枸杞的果柄应该是灰白色的,如果梗和果一样都是黑色的情况下,那么就有可能是染色果了。

  2、其次,大家可以剥去黑枸杞的外皮看颜色,真正的黑枸杞,去掉皮以后的颜色应该是浅色的,如果说内侧也有颜色,那么就有可那个是染色的果实。

  3、再者,大家在浸泡染色食物的过程中,水往往都是快速变黑的,并且水溶液都是完全黑色,不带透明的,这也是一个很关键的辨别方法。

  4、最后,花青素色素遇到酸性水的话会变成红色,而遇到碱性水的话则变成蓝色。而那些被染色的果实,那么是不会发生这样的变化的,无论用什么样的水浸泡,呈现的都是同一个颜色。

  5、常来说,黑枸杞泡过后是会掉色的,但是多次冲泡过后,颜色也会随之变淡,如果你的黑枸杞遇水不掉色或者泡几次就没有颜色了,那么你买到假货的可能性很大。

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  黑枸杞掉色还能吃吗?

  黑枸杞泡水变色是正常的反应,所以是黑枸杞变色是还可以吃的。

  花青素对酸碱性特别敏感,所以用不同性质的水泡黑枸杞,呈现的颜色也不一样。在偏酸性的水质中泡,颜色偏紫;在偏碱性的水质中泡,颜色偏蓝。这个是没有什么关系的,可以正常饮用

  黑枸杞变色的原因:

  其实黑枸杞之所以会变颜色,都是因为黑枸杞中的花青素溶解在水里面的原因。花青素是一种水溶性色素,对酸碱性非常的敏感,可以随着环境酸碱性不同,而产生不同的颜色。如果是在酸性水中,所发生的颜色是紫色系的,比如有紫色,紫红色,铁红色等;而在碱性水中的话则是蓝色系的,比如蓝色、蓝绿色等。如果你用款泉水冲泡的情况下只紫色的,用自来水冲泡的情况下是蓝色的。所以这也就是为什么大家说的,黑枸杞泡水会产生不同的颜色的其中原因了。

  综上所述:黑枸杞无论是水洗、泡水之类都会有颜色上的发生现象,如果单单因为对颜色的好奇,从而来判断黑枸杞的真假是片面的,决定黑枸杞的真假不能单单因颜色而定,一定要多处判断。

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